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特産品:名水火口そば

特産品:名水火口そば

2013年3月21日

 北信州木島平名物 名水火口(ぼくち)そば

 

 

写真1

 

写真2

名水火口そば

写真3

特産そば命名式

名水火口そばとは、地元産そば粉の使用を基本とし、環境省にて平成の名水百選に選定された村内内山地区の龍興寺清水をはじめとした、木島平村の豊富で清らかな名水を使用し、つなぎには北信地方でのみ独自に使われる貴重な雄山火口(オヤマボクチ/ヤマゴボウ)を使用した、風味豊かでのど越しがよく、噛み応えのある手打ちそばです。

 加盟店・加盟グループ方式(3つの店舗、14の地域活動団体)をとり、普及とブランド化を目指します。
 ※加盟店・加盟グループは現在も募集中です。

 

店舗等の情報

 名水火口そばパンフレット(794KBytes)

 

そば祭り情報

*稲泉寺「ハス花祭り」にあわせて、「手打ち」実演・販売
 
 

     毎年7月中旬ごろに、そば祭りを開催しています。

     ところ 稲泉寺境内(稲荷地区)
  7月初旬から「大賀ハス」が咲き始めます。今年はじめて、地元の皆さんが
  名水火口そばの手打ちの実演・販売をします。

『稲泉寺ハス花祭り』を開催します(229KBytes)

名水火口そば・遊休荒廃地プロジェクト

 名水火口そばを加盟店・加盟グループ方式により普及を図り、定着・ブランド化を目指します。また、消費拡大により不足している村内産そば粉の確保のため、遊休荒廃地対策と併せて、そばの栽培・生産拡大を進めます。

プロジェクト概要(402KBytes)

 

◇「名水火口そばプロジェクト そば体験」(平成23年度)

  「名水火口そば」の定着、ブランド化を目指して「そば体験」の平成23年度の計画ができました。それぞれの体験メニューごとに改めてご案内します。

そば体験パンフレット(458KBytes)

 

◇「木島平村特産そば命名式」(平成20年9月21日)

 そば打ち名人最高位5段長野県板倉副知事を招き、地元産そば粉、平成の名水百選「龍興寺清水」をはじめ村内の名水、つなぎに雄山火口(オヤマボクチ/ヤマゴボウ)を使用した手打ちそばを「名水火口そば」と命名しました。

 命名式の後には、板倉副知事によるそば模範打ち、木島平村そば打ち研究会によるそば打ち実演・販売等が行われました。

URL⇒い~なかニュース

 

◇加盟店・加盟グループ方式により普及・定着、ブランド化、地域活動の活性化を目指します

 (3店舗・5団体でスタート、現在は14団体まで拡大)

 

◇「木島平村名水火口そばの会」の設立(平成21年9月20日)

 「木島平村名水火口そばの会」(会長:金井義信木島平村そば打ち研究会会長)を設立し、生産者(3団体)、地域活動団体(14団体)、飲食店(3店舗)で、生産から消費までの横断的連携を強化して推進しています。

 名水火口そばの会(規約、事業計画、役員・会員名簿)URL⇒こちら(PDF)

 

◇現在、以下の4本柱で取組を進めています

1.観光イベントとも連携した名水火口そばのPR・知名度アップ

(1)秋の観光キャンペーン「北信州木島平ででかい秋見つけた・蕎麦づくし」の展開(毎年9月)

(2)のぼり、パンフレット等のPRグッズの作成

(3)地域活動団体による新そばまつりの実施

【関連ニュース】

・でかい秋見つけた、蕎麦づくしURL⇒い~なかニュース

・観光交流センター新そば祭り URL⇒い~なかニュース

 

2.そば打ち人口の拡大・そば打ち技術の向上

(1)「木島平村名水火口そばの会」の組織化、加盟店・加盟グループの拡大

(2)「第1回名水火口そば打ち技術コンクール」の開催(平成21年9月20日)

(3)姉妹都市調布市(「深大寺そば」が特産)との交流ツールとしての活用

(4)全国麺類文化地域間交流推進協議会・素人そば打ち段位取得の促進

【関連ニュース】

・そば打ち技術コンクール(チラシ) URL⇒い~なかニュース

・そば打ち技術コンクール開催 URL⇒い~なかニュース

 

3.遊休荒廃地対策の推進

(1)村内の遊休地等でのそば栽培の拡大

(不足する村内産そば粉の確保のため、平成21年は前年倍以上の約7.5haで栽培し、約6トンの玄そばを収穫。望郷にこにこファームのそば畑を拡大)

(2)そば栽培技術の向上・講習会開催

(3)そばの刈取支援策の展開

(汎用コンバインを購入し農業振興公社で管理・刈取作業受託、村のそば刈取補助制度の創設)

 

4.そばの商品研究

〇つけ汁の研究、そば商品化・加工品の研究

 

 

お問い合わせ

産業課
交流産業室
電話:0269-82-3111

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